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„Eine neue Art von Denken ist notwendig, wenn die Menschheit weiterleben will.“ (Albert Einstein)

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Vegan Kitchen Revolution

Vegane Gastronomieberatung

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Hörst du diese Frage in letzter Zeit öfters?

Haben Sie auch etwas Veganes anzubieten?

und natürlich wird oft auch etwas veganes angeboten wie zum Beispiel Salat mit Essig+Öl oder Pasta mit Tomatensoße.

Aber kommen die Gäste genau dafür zu dir – oder weiter gedacht – nochmals wieder?

Die pflanzliche Küche ist längst in der Mainstream-Gastronomie angekommen, doch wiederholen sich die angebotenen Gerichte immer und immer wieder – Falafel mit Hummus, Gemüse-Curry oder Penne Arrabiata und wenn es sonst nichts anderes gibt, Pommes mit Ketchup.

Nicht jedem Gastronom fällt es leicht seine Karte um pflanzliche Gerichte zu erweitern, die mehr sind als nur eine  Zusammenstellung von „Beilagen“.

Die Anzahl der sich vegan ernährenden Menschen steigt unaufhörlich (ca. 200 pro Tag) ebenso wie die Zahl der Menschen die sich mehr pflanzenbasiert ernähren wollen. Anfangs als Megatrend verschrien, heute zu recht existent. Nicht nur aufgrund der Skandale im Zusammenhang mit tierischen Produkten, sondern auch wegen ihrer Dringlichkeit in Bezug auf Tier und Umwelt.

Aber wie stellt man sich als Koch nun der Herausforderung den Fokus der klassischen Hauptdarsteller Fisch/Fleisch zu verlagern und nun den pflanzlichen Lebensmitteln den Vortritt zu gewähren?

Ein Koch welcher in seiner Küchenpraxis gewohnt ist Gemüse als eine Beilage zu betrachten, steht nun vor der Herausforderung umzudenken und neben dem stressigen Tagesgeschäft neue Gerichte zu kreieren und sich zusätzlich neue Techniken anzueignen.

Einen externen Kochworkshop zu besuchen ist zeitaufwendig und bedient oft nur einen Teil der Lösung.

Viele scheitern an der praktischen Umsetzung zurück am gewohnten Herd aufgrund der fehlenden Erfahrung mit der Veganen Küche.

Genau an diesem Punkt biete ich meine Unterstützung – Ich entwickle gemeinsam mit dir und deinem Team neue pflanzliche Menülinien, perfekt angepasst an dein Angebot, die bereits bestehenden Abläufe und das Küchenequipment.

Echte Unterstützung: Beratung ohne Dogmatismus und Klugscheißerei.

Ich bin davon überzeugt, dass leckere vegane Gerichte in jeder Küche möglich sind!

Erfahre hier mehr über mich und mein Angebot.

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